Ontem fui no Hop and roll (hopnroll.com.br) e foi ótimo.
Algumas considerações construtivas.
Primeiro sobre o que consumi:
1) Sanduiche de frango com pistache
2) Tabua de frios 2U
3) Piramide de batata
4) Eisenbahn
5) Stout
Bom, os preços estão otimos e honestos. Mas vamos por partes.
1) Sanduiche. Pedimos para voltar a cozinha, porque o hamburger estava cru. No retorno, a batata ja havia esfriado, e o hamburger em vez de assado, estava meio frito. O sanduiche em si estava um tanto seco.
O que a Patricia (que eh chef de cozinha) sugeriu foi: Substituir o hamburguer por frango desfiado, suprir um pouco mais de molho ou maionese, assar o pão um pouco mais, para ficar como os do subway.
A opinião final eh que é um bom sanduiche, muito bem montado no prato, e com material de boa qualidade.
2) Tabua de frios 2U. Perfeita, inclusive na quantidade. Mas o queijo era blue cheese e não gorgonzola. Parecem o mesmo, mas o bluecheese tem um sabor mais ao estilo gorgonzola passado, ou como fica quando guardamos gorgonzola na geladeira sem estar bem embalado.
A minha opinião é que foi o melhor petisco da noite. O damasco tambem estava seco, como quando acontece quando compramos em potes de 5kg e não fechamos bem a tampa, daí ele fica ressecado, mas isto não estraga o sabor.
3) Piramide de batata. Excelente, nada a acrescentar. Só que seria legal traze-la com um saleiro e um pouco de queijo ralado para a mesa, pois cada freguês curte um tanto diferente de sal.
4) Eisenbahn. Excelente, temperatura ideal.
5) Stouch. Mesmo da eisenbah.
Como penultima dica, a questão do atendimento. Todos foram super gentis conosco, mas todos, digo absolutamente todos os 3 garçons ou atendentes que conversei eram ignorantes completo no quesito cerveja.
Explicando melhor. Eles não sabem nada do assunto. Não sabem o que eh weiss, ou stout, ou como são produzidas as cervejas, ou o tempo de maturação, se é doce ou não, se é preferida por mulheres… Ou seja, é como ir numa adega e o enólogo não saber me explicar como é produzido um vinho tanat.
Como conheço um pouco, me virei bem, mas as meninas não queriam de forma alguma ter que degustar todas as cervejas para daí decidir o que iam tomar. Elas confiavam que o pessoal da cervejaria saberia orienta-las.
Ultima dica. Personalidade. O bar é lindo, tem estacionamento, maquina de cartões, organização, ou seja, tudo foi de muito bom gosto e preparado para qualquer tipo de publico, mas a personalidade é o que define o fregues. Explicando melhor. Fomos em 3, ficamos 2:30 e consumimos 83 reais. Foi um valor mediano, pois o ideal por mesa seria acima dos 100 reais. Mas aí é que está a questão.
Eu tinha lá o botecão em santa felicidade. Cheguei a vender mil garrafas de kaiser em uma noite, e no final dela, tive prejuizo. Porque? Porque eu tinha um lucro real de 15 centavos por garrafa, e cada vez que algum pobretao bebum, que gastou 20 reais, quebrava um copo ou garrafa, era prejuizo de 10 garrafas. E pior, eu tinha que ter 12 seguranças, que me custavam centenas de garrafas por noite.
Aprendi que é melhor definir uma personalidade mais ‘bistrô’ ou como dizem ‘lounge’, para capturar clientela acima dos 30 anos, com condições financeiras de apreciar o meu produto de qualidade e que sai de casa ciente que vai tocar pelo menos 100 reais ali.
Neste quesito, fiquei em duvida se o foco da cervejaria é o publico jovem, de 18 a 25 anos,que vai gastar uns 15 reais por cabeça, ou o mais maduro e com mais capacidade financeira.
Fiquei neste limbo, porque havia atrás de nos, a uns 3 metros, uma caixa de som tocando uns rocks bons, mas altos o suficiente para eu não conseguir conversar tranquilamente. Então ao mesmo tempo que eu estava curtindo e querendo conversar sobre o estilo da cerveja que estava tomando, eu também estava dividindo minha atenção nas outras mesas e no som.
Particularmente eu levantaria aquela caixa pra altura do forro, assim o som iria espalhar melhor, e permitir o modelo lounge e quem sabe colocar um jukebox. Alem do fato que aquela mesa ao lado da caixa fica morta, e na questão segurança não é bom, pois uma mesa de frente pro caixa, pode ser o local ideal para um ladino sentar com a turma dele, e cercar o caixa rapidamente sem nem os fregueses perceberem.
Ah, lembrei de outra coisa, esta não vejo como grande problema, mas não existe inclusão alguma. O cardápio não tem braile, e é tudo cheio de platos e escadas, impedindo pessoas cegas e com deficiencia motora de entrar no bar. E continuamente o respiro das panelas fica disparando uma quantidade de vapor, molhando o forro e o vidro, e se um dia uma criança estiver ali, pode botar a mão nelas e se machucar.
Mas se for dar uma nota, jogo pra 8 no minimo, o que na média do que visito em Curitiba, eh excelente.
Espero que vejam como construtiva as considerações.
